(资料图片)
1、泡打粉主要原料是小苏打,加热会产生二氧化碳,帮助蛋糕膨胀。
2、塔塔粉是一种酸性物质,打蛋白时加入少许,使得碱性的蛋白糊比较稳定,不容易消泡。
3、一般用几滴白醋就可以代替,没必要使用。
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